IJskoffie uit de Magnifica Evo Next: zo haal je een frisse kop uit een warme machine
Wil je Magnifica Evo Next ijskoffie zetten, dan is het korte antwoord: dat kan, maar de machine zet geen koude koffie. De Evo Next zet een kortere, sterkere koffie die je meteen over een glas vol ijs giet. Het ijs koelt de koffie af en verdunt haar tot een frisse, volle kop. Het resultaat hangt vooral af van drie dingen: veel ijs, een kleine hoeveelheid en de sterkste instelling. Hieronder lees je hoe je dat aanpakt, ook als je een iced latte wil.
Deze gids hoort bij onze uitleg over het verschil tussen de De’Longhi Magnifica Evo en Evo Next. Daar lees je wat de Evo Next verder anders doet dan de gewone Evo.
Hoe werkt Magnifica Evo Next ijskoffie?
Bij ijskoffie uit een volautomaat gebeurt er niets magisch in de machine. De molen maalt je bonen, de zetgroep zet een warme koffie, en die loopt rechtstreeks op het ijs. Het verschil met een gewone kop zit in de verhouding: er komt minder water door het koffiebed, zodat de koffie geconcentreerder is. Het smeltende ijs vult dat tekort aan water daarna aan.
Dit principe heet ook wel koffie over ice of, bij filterkoffie, Japanse ijskoffie. Het grote voordeel tegenover koffie die je eerst laat afkoelen: de aroma’s blijven fris, omdat de koffie in enkele seconden koud wordt in plaats van een halfuur op het aanrecht te staan. Koffie die langzaam afkoelt, wordt vlakker en soms wat zuur.
Het is wel iets anders dan cold brew. Cold brew trekt urenlang in koud water en smaakt zachter en ronder. Dat kan de Evo Next niet; daarvoor moet je naar duurdere machines met een koude extractie kijken, of zelf aan de slag met ons recept voor cold brew maken. Hoe die duurdere aanpak zich verhoudt, lees je in onze vergelijking Evo Next tegenover Eletta Explore.
Koude recepten in het menu, of zelf instellen?
Op de Belgische productpagina van de ECAM310.60.GB noemt De’Longhi geen koude recepten: je kiest er uit tien koffie- en melkdranken. Sommige uitvoeringen buiten Europa, zoals de Amerikaanse ECAM31080SB, hebben wel een functie Coffee Over Ice. Of jouw machine zo’n recept heeft, en waar het in het menu staat, verschilt dus per uitvoering. Zoek in het drankenmenu van jouw machine naar een recept met een ijsblokje of de vermelding over ice. Staat het er, dan heeft De’Longhi de verhouding koffie en ijs al voor je afgesteld.
Vind je zo’n recept niet, of wil je het resultaat zelf bijsturen? Dan bereik je hetzelfde met een gewone espresso of een espresso doppio in combinatie met de juiste instellingen. Dankzij de personalisatie van de Evo Next (vijf hoeveelheden, vier sterktes en drie temperaturen) heb je daarvoor genoeg speelruimte.
Stappenplan: zo zet je ijskoffie met de Evo Next
- Vul een groot glas tot bovenaan met ijs. Gebruik grote, harde ijsblokjes. Kleine of half gesmolten blokjes verdunnen te snel en maken je koffie waterig.
- Zet het glas onder de uitloop. Schuif de uitloop omhoog zodat een hoog glas past. Zet het glas in het midden, zodat beide straaltjes op het ijs vallen.
- Kies het koude recept als je machine het heeft. Zo niet: kies een espresso doppio of een dubbele espresso.
- Zet de sterkte op het maximum. Meer koffie per kop compenseert het water van het smeltende ijs.
- Kies een kleine hoeveelheid. Mik op ongeveer een derde van wat je normaal in een glas giet. De rest van het volume komt van het ijs.
- Kies de laagste temperatuur. Zo smelt het ijs minder snel en blijft je kop voller van smaak.
- Roer meteen even door en proef. Te bitter? Volgende keer iets minder sterk. Te waterig? Meer ijs en een kleinere hoeveelheid.
Bewaar je favoriete combinatie in een van de drie profielen. Hoe je een eigen drank vastlegt, leggen we uit in ons artikel over My Latte en eigen recepten op de Evo Next.
Iced latte en andere melkdranken over ijs
Het LatteCrema Hot-systeem van de Evo Next maakt warme melk en warm melkschuim. Koud melkschuim kan de machine niet maken. Voor een iced latte draai je de volgorde daarom om:
- Vul een glas met ijs en giet er koude melk op, tot ongeveer de helft.
- Zet er een korte, sterke koffie bovenop. De koffie zakt langzaam door de melk en geeft een mooi gelaagd effect.
- Wil je toch schuim? Klop een beetje koude melk op met een losse melkopschuimer met koude stand.
Gebruik je de warme melkfunctie toch voor een ijsdrank, dan smelt je ijs veel sneller. Dat werkt alleen als je bijna het hele glas met ijs vult en de melk beperkt. Meer recepten vind je in onze gids met vijf ijskoffierecepten voor thuis.
Praktische tips voor een betere ijskoffie
- Kies bonen met een zoete, chocoladeachtige smaak. Koude koffie benadrukt bitterheid en zuren. Een medium branding werkt meestal beter dan een heel donkere. Welke bonen goed draaien in deze machines, lees je in de juiste koffiebonen voor je Magnifica.
- Maak ijsblokjes van koffie. Vries overgebleven koffie in een ijsblokjesvorm in. Zo verdunt je drank niet als het ijs smelt.
- Maal iets fijner als je koffie dun smaakt, ook bij de sterkste instelling. Pas de maalgraad alleen aan terwijl de molen draait.
- Zet twee kopjes tegelijk? Bij ijskoffie wil je net één geconcentreerde kop in één glas. Wanneer de functie voor twee kopjes wel handig is, lees je in twee kopjes tegelijk met de Evo Next.
- Liever een grote, lichtere kop? Een americano over ijs is frisser dan een lungo, omdat het extra water niet door de koffie loopt. Het verschil leggen we uit in americano of long coffee op de Evo Next.
Algemene tips om waterige ijskoffie te vermijden, ongeacht je machine, vind je in onze gids ijskoffie maken zonder waterige nasmaak.
Welke machine of accessoire heb je nodig?
Met een De’Longhi Magnifica Evo Next heb je alles om ijskoffie te zetten. Wat het verschil maakt, zijn een paar kleine extra’s: een hoog glas, een goede ijsblokjesvorm voor grote blokjes en eventueel een losse melkopschuimer voor koud schuim.
Wil je een echte koude extractie en koud melkschuim met één druk op de knop, dan kom je bij duurdere modellen uit, zoals de De’Longhi Eletta Explore.
Een overzicht van alle reviews en vergelijkingen rond deze machine vind je in onze review van de Magnifica Evo Next.
Veelgestelde vragen
Kan de Magnifica Evo Next cold brew maken?
Nee. De Evo Next zet altijd met warm water. IJskoffie uit de Evo Next is koffie die je over ijs giet, niet koffie die urenlang koud trekt. Wil je echte cold brew, zet die dan zelf in de koelkast of kijk naar een duurdere volautomaat met koude extractie.
Kan de Evo Next koud melkschuim maken?
Nee, het LatteCrema Hot-systeem schuimt de melk warm op. Voor een iced latte giet je koude melk op ijs en zet je de koffie erbovenop. Wil je koud schuim, dan heb je een losse melkopschuimer met koude stand nodig.
Waarom is mijn ijskoffie waterig?
Meestal is er te veel koffie voor te weinig ijs, of zijn de ijsblokjes te klein. Vul het glas helemaal met grote blokjes, kies de sterkste instelling en een kleinere hoeveelheid. Smaakt het dan nog dun, maal dan iets fijner.
Welke koffiebonen zijn het lekkerst voor ijskoffie?
Bonen met een medium branding en tonen van chocolade, karamel of noten werken het best. Heel donkere bonen worden snel bitter als ze koud zijn. Kies verse bonen met een recente branddatum en bewaar ze luchtdicht.
Ons verdict
Magnifica Evo Next ijskoffie is geen cold brew, maar wel een frisse, volle kop als je het slim aanpakt: veel ijs, maximale sterkte, een kleine hoeveelheid en de laagste temperatuur. Voor een iced latte giet je koude melk zelf en zet je de koffie erop. Twijfel je nog tussen de Evo Next en de goedkopere Evo, lees dan eerst wat de Evo Next anders doet dan de Magnifica Evo.
Verse bonenkoffie, warm of over ijs, met drie profielen voor het hele gezin.
Dit artikel bevat affiliate links. Koop je iets via zo’n link, dan ontvangen wij een kleine commissie — jij betaalt niets extra. Lees meer in onze affiliatevermelding.
Dit artikel kan affiliate links bevatten. Als je via deze links een product koopt, ontvangen wij een kleine commissie zonder extra kosten voor jou.